Главная
Лист состоит из листовой пластинки и влагалища. В месте перехода влагалища в листовую пластинку находятся язычок (тонкая бесцветная пленка) и ушки. Наличие и форма их служат отличительными признаками зерновых культур в ранние фазы развития.
Соцветие - колос (у пшеницы, ржи, тритикале, ячменя) или метелка (у овса, проса, риса, сорго); у кукурузы на одном растении образуется два соцветия - метелка с мужскими цветками и початок с женскими цветками. Колос состоит из членистого стержня и колосков. Широкая сторона стержня называется лицевой, а узкая - боковой. Метелка имеет центральную ось и боковые ветви первого, второго и последующих порядков. На концах ветвей расположены колоски. Каждый колосок состоит из одного или нескольких цветков и двух колосковых чешуи.
Цветок имеет нижнюю, или наружную, чешую (у остистых форм она несет ость) и верхнюю, или внутреннюю (более тонкую и нежную). Между ними расположены завязь с двумя перистыми рыльцами и три тычинки (у риса тычинок шесть).
Плод (зерновка) в агрономической практике называется зерном. Зерновки бывают голые и пленчатые (покрытые цветковыми чешуями). Они различаются формой, массой и окраской в зависимости от вида зерновых культур.
Зерновка имеет спинную и брюшную стороны. Спинная сторона выпуклая, противоположная ей (брюшная) - более плоская. На брюшной стороне у зерновки хлебов первой группы имеется продольное углубление - бороздка. Часть зерновки, в которой расположен зародыш, называется нижней, противоположная - верхней. На верхней части зерновки у хлебов первой группы (кроме ячменя) находится хохолок, состоящий из тонких волосков.
У зерновки различают длину, ширину и толщину. Длиной считается расстояние от основания зерна до верхнего конца. Ширину составляет горизонтальный, а толщину - вертикальный диаметр зерна, лежащего брюшной стороной книзу.
Зерновка состоит из околоплодника, плотно сросшегося с кожурой, эндосперма и зародыша. Эндосперм (запасающая ткань) имеет наружный алейроновый слой, богатый азотистыми веществами, и внутренний крахмалоносный слой. 3ародыш расположен у основания зерновки на выпуклой стороне. Он состоит из щитка, почечки и корешка.
