От строения пахотного слоя зависят физические, водные и другие свойства почвы, влияющие на ее плодородие, рост и развитие растений.
Почва как природное тело состоит из твердой, жидкой и газообразной частей (фаз). Твердая фаза состоит из механических элементов почвы и органического вещества, т. е. продуктов выветривания материнских пород и разложения растительных и животных организмов, образующих сложный комплекс почвенных соединений. Между частицами твердой фазы имеются различные промежутки (поры), в которых размещаются вода с растворенными в ней веществами (жидкая фаза) и воздух (газообразная фаза). Соотношение в почве с ненарушенным состоянием объемов, занимаемых твердой фазой и различными видами пор, называют строением или сложением пахотного слоя. Оно может характеризоваться почвенной структурой, плотностью твердой фазы, плотностью и пористостью почвы. Структурой почвы называют совокупность почвенных агрегатов различной величины, формы, пористости, механической прочности и водопрочности. В зависимости от размера агрегатов различают глыбистую структуру (комочки размером более 10 мм), макроструктуру (0,25-10 мм) и микроструктуру (менее 0,25 мм). Наибольшее значение в создании благоприятного строения пахотного слоя имеет комковато-зернистая структура с размером агрегатов 0,25-10 мм, обладающая высокой пористостью (более 45 %), механической прочностью и водопрочностью. Под водопрочностью структуры понимают способность агрегатов противостоять размывающему действию воды. Содержание водопрочных агрегатов в пахотном слое дерново-подзолистых почв составляет 20-45 %, черноземов - 60-70, сероземов - 5-10 %.
Почва из агрегатов крупнее 1 мм (не менее 50 %) устойчива к эрозии. Положительное влияние на агрономические свойства почвы также оказывает микроструктура (агрегаты размером 0,01-0,25 мм) при условии ее пористости и водопрочности.
Структурные почвы характеризуются рыхлым сложением и требуют небольших тяговых усилий для механической обработки. Они противостоят уплотняющему действию машин, хорошо поглощают и накапливают воду, благодаря чему на таких почвах резко снижается поверхностный сток. В структурных почвах складываются благоприятные водный, воздушный, микробиологический и питательный режимы, хорошие условия для роста и развития растений, поэтому структурные почвы более плодородны, чем бесструктурные.