Твердая пшеница занимает в мире и в нашей стране второе место по площади после мягкой. Более устойчива к полеганию, осыпанию и воздушной засухе, меньше поражается гессенской мухой, ржавчиной и пыльной головней.

Культуры этой группы, их отличия по соцветиям и зерну легко определить. Виды пшеницы. Пшеница (Triticum) представлена 22 видами. По морфологическим и хозяйственным признакам их делят на настоящие (голозерные) и полбяные (пленчатые).

Колошение, или выметывание, - выход соцветия (колоса или метелки) из верхнего листового влагалища наружу - происходит одновременно с усиленным ростом стебля. Начало фазы отмечают с момента, когда колос или метелка наполовину выходит из влагалища верхнего (флагового) листа.

Кущение - образование боковых побегов и придаточных (вторичных) корней из подземной части стебля (узла кущения). Начало фазы отмечают при появлении первого бокового побега длиной 1 см. Узел кущения - жизненно важный орган, от его развития зависят все части будущего растения.

В растениях в процессе роста и развития происходят качественные изменения, характеризующиеся появлением новых органов и морфологических признаков, сменой фенологических фаз. У зерновых культур выделяют следующие фазы роста и развития: прорастание семян, всходы, кущение, выход в трубку, колошение, или выметывание, цветение и созревание (спелость).